かきフライ

かきフライ

両手のひらの中でまあるく形を整えて揚げる

カロリー
249kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かき…6個

キャベツのせん切り…2~3枚分

レモンのくし形切り…1切れ

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、片栗粉、こしょう、揚げ油、ウスターソース、練りがらし

下ごしらえ

1.

加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ1 1/2、片栗粉大さじ3を目安にする。

2.

まぶした片栗粉や塩を、汚れごと水で洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。

3.

ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

作り方

1.

かきにこしょう少々をふる。ころもの小麦粉を、ひだの内側も忘れずにまんべんなくしっかりとつけ、溶き卵、パン粉を順につける。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて揚げる。全体がこんがりと色よく揚がったら引き上げて器に盛る。

3.

2にキャべツ、レモンを盛り、小皿にウスターソース適宜、 からし少 々 を入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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