かきフライ【by 外処佳絵さん】
249kcal
1.4g
20min
材料(2人分)
かき…6個
キャベツのせん切り…2〜3枚分
レモンのくし形切り…1切れ
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、片栗粉、こしょう、揚げ油、ウスターソース、練りがらし
キャベツのせん切り…2〜3枚分
レモンのくし形切り…1切れ
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、片栗粉、こしょう、揚げ油、ウスターソース、練りがらし
下ごしらえ
- 加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ1 1/2、片栗粉大さじ3を目安にする。
- まぶした片栗粉や塩を、汚れごと水で洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。
- ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。
作り方
- かきにこしょう少々をふる。ころもの小麦粉を、ひだの内側も忘れずにまんべんなくしっかりとつけ、溶き卵、パン粉を順につける。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて揚げる。全体がこんがりと色よく揚がったら引き上げて器に盛る。
- 2にキャべツ、レモンを盛り、小皿にウスターソース適宜、 からし少 々 を入れて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
このレシピの参考動画
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