カリカリかきフライ

材料（２人分）

• かき…小12個（約150g）
• レタスのせん切り…適量
• 玉ねぎマヨネーズ
• 　・玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ…各大さじ4
• 天ぷら粉…1/2カップ
• 塩、こしょう、パン粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎマヨネーズの材料を混ぜ合わせ、5分以上おいてなじませ、小さい器に盛る。
2. かきはボウルに入れて塩適量を加え、かきを潰さないように注意しながらもみ洗いする。かきから余分な水分が出て、ぬめりが出てきたら冷水で洗い流す。ペーパータオルにのせて水けを吸い取り、こしょう少々をふる。

   

3. ボウルに天ぷら粉を入れ、水70ml〜1/2カップを加えて溶きのばし、とろりとした状態にする。２をくぐらせて全体につける。
4. バットにパン粉適量を入れる。３を1個ずつのせ、パン粉を上からもしっかりまぶす。
5. 揚げ油を高温（約180℃）に熱し、４を入れて揚げる。全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。器にレタスとともに盛り、１を添える。好みでレモンのくし形切りを添える。