カラフル牛こんにゃく炒め【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• こんにゃく…1/2枚(約150g)
• 牛切り落とし肉…150g
• ピーマン、赤ピーマン…各１個
• 長ねぎ…1/2本
• もやし…1/2袋
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・酒…大さじ３
• 　・みそ、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・サラダ油、酒

作り方

1. ピーマン２種は縦半分に切って、さらに縦３つに切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
2. こんにゃくは厚みを半分に切ってから細切りにし、フライパンで水分がほとんど出なくなるまでからいりし、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで軽く拭き、油大さじ１を熱して豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉、ピーマン、ねぎを順に入れ、そのつどさっと炒める。酒大さじ１をふり、炒め合わせる。
4. ２ともやしを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体を混ぜながら、味をからめるように炒め合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。