焼き野菜マリネ

時短、塩分控えめ

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焼き野菜マリネ

バルサミコ酢の酸味でさっぱりと

カロリー
191kcal
塩分
0.5g
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
片岡護
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…1個

ズッキーニ…1本

エリンギ…1本

黄パプリカ…1/6個

赤パプリカ…1/6個

にんにく…1片

パセリのみじん切り…小さじ2

バルサミコ酢…大さじ1

・塩、オリーブ油、レモン汁

作り方

1.

なすは1.5cm厚さの輪切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。エリンギは長さを半分、縦半分に切り、さらに縦5mm幅に切る。それぞれ塩少々をふる。黄パプリカ、赤パプリカは縦半分に切る。

2.

にんにくはつぶしてオリーブ油大さじ3とともにフライパンに入れ、火にかける。香りが立ったら1をズッキーニ、パプリカ、エリンギ、なすの順に入れ、表面に焼き色をつける。

3.

ボウルに2の野菜、オリーブ油大さじ1/2、パセリのみじん切り、バルサミコ酢、レモン汁、塩少々を入れてさっくりと混ぜる。器に盛り、レモン汁少々をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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