すっきり豚汁

すっきり豚汁

素材のうまみを出せばだし汁なしで、すっきりとしたおいしさに

カロリー
319kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 豚汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

豚バラ薄切り肉…150g

里いも…3個

大根…5cm

にんじん…1/3本

ごぼう…1/2本

長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本

・ごま油、酒、みそ、七味とうがらし

作り方

1.

里いもは2~3等分に切る。大根、にんじんは7~8mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうはよく洗って斜め1cm幅に切る。ねぎは青い部分は小口切りにし、白い部分は斜め1cm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、里いもをしっかり炒め、油がまわったら大根、にんじん、ごぼうを順に加えてそのつど炒める。油がまわったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3.
肉と野菜をよく炒め、酒を多めに入れれば、だし汁はなしでOK

肉と野菜をよく炒め、酒を多めに入れれば、だし汁はなしでOK

酒大さじ3、水4カップを加えて煮る。煮立ったアクを除き、ねぎの白い部分を加えてふたをし、弱めの中火で約20分煮る。

4.

みそ大さじ2 1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってねぎの青い部分をのせ、七味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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