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なすの三杯鶏(サンベイジー)風丼

中国風のピリ辛照り焼きに、ジューシーななすがマッチ

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なすの三杯鶏(サンベイジー)風丼のカロリーカロリー
(1人分)

772Kcal
なすの三杯鶏(サンベイジー)風丼の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • とりもも肉…小1枚(約200g)
  • ししとうがらし…4本
  • 長ねぎ…1本
  • にんにく…4片
  • 温かいご飯…小どんぶり2杯分(約300g)
  • 合わせ調味料
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・酒…大さじ4
  •  ・ラー油…小さじ1~2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

ししとうは1カ所切り目を入れる。ねぎは5cm幅の斜め切りにし、斜めに細かい切り目を入れる。なすは皮むき器で皮をしま目にむいて大きめの乱切りに、とり肉は大きめの一口大に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、ししとう、ねぎ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったらねぎ、ししとうを取り出し、にんにくはこんがりと焼き色がついたら取り出す。なすを入れて中火にし、焼き色がつくまで炒めて取り出す。

3.

続けてとり肉を入れ、全体にしっかりと焼き色がつくまで、時々上下を返しながら焼く。合わせ調味料を加え、にんにくを戻し入れて汁けが半分になるまで約2分煮る。

4.

なすを戻し入れ、時々混ぜながら2~3分、少し汁けが残るくらいまで煮詰める。ししとう、ねぎを戻し入れて強火にし、ごま油大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、火を止める。

5.

どんぶりにご飯を盛り、4を汁ごとのせる。

調理: 撮影:澤木央子


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