牛肉のマスタードロールフライ

牛肉のマスタードロールフライ

ピリッと粒マスタードがアクセント。ビールにもご飯にも

カロリー
414kcal
塩分
0.4g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛薄切り肉…4枚(220g)

セロリの葉…4枚

粒マスタード…適宜

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

つけ合わせ(キャベツ3枚、にんじん少々)

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

まな板に牛肉を広げて軽く塩、こしょうをし、手前から2/3までに粒マスタードを薄く塗る。手前にセロリの葉を1枝ずつ葉を広げて置いて芯(しん)にし、くるくると巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて冷蔵庫で5~10分冷やす。

2.

1を冷やす間にキャベツとにんじんはせん切りにし、ともに水にさらしてパリッとさせる。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、1をそっと入れ、菜箸で転がしながら、ころもがきつね色になるまでゆっくりと揚げて油をきる。2の野菜の水をきって皿に盛り、フライを半分に切って盛りつける。セロリの葉(分量外)を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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