ぶりの立田揚げ大根おろし添え

ぶりの立田揚げ大根おろし添え

大根おろしでさっぱりと

カロリー
357kcal
塩分
2.1g
調理時間
12
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

ぶり…2切れ

下味(しょうゆ、酒各大さじ1/2)

水菜…1株

大根おろし…適宜

たれ(だし汁、しょうゆ各大さじ1)

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

水菜は5cm長さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

ぶりは一口大に切り、下味の材料を混ぜ、約5分おく。

下味をつけると臭みも取れる。約5分おくだけでもぶりに味がよく入る。

3.
余分な粉を落とすと揚げたときに油の吸収率が低くなる

余分な粉を落とすと揚げたときに油の吸収率が低くなる

ペーパータオルで汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を2cm深さほど入れ、中温(約170℃)に熱し、ぶりをこんがりとするまで揚げる。

4.

器に水菜を敷き、2を盛り、大根おろしの汁を軽くきってのせる。好みでゆずの皮のせん切りをのせて、たれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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