おろしたっぷり 鮭の揚げびたし

おろしたっぷり 鮭の揚げびたし

だしのきいた上品な味

カロリー
210kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
榎本修

材料(2人分)

生鮭…2切れ

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/4本

大根おろし…3cm分

赤とうがらし…1本

長ねぎ(青い部分)の小口切り…3cm分

だし汁…1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにする。

2.

鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し、鮭を並べ入れて揚げ焼きにする。途中上下を返し、両面がきつね色になったらいったん取り出して油をきる。

3.
だし汁と野菜を煮立たせたところに鮭を戻し入れ、鮭に味をなじませる

だし汁と野菜を煮立たせたところに鮭を戻し入れ、鮭に味をなじませる

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎ、にんじん、赤とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、だし汁、大根おろしの汁を軽くきって加え、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて混ぜる。鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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