おろしたっぷり 鮭の揚げびたし

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/4本
• 大根おろし…３cm分
• 赤とうがらし…１本
• 長ねぎ(青い部分)の小口切り…３cm分
• だし汁…1/2カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切り、にんじんはせん切りにする。
2. 鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて熱し、鮭を並べ入れて揚げ焼きにする。途中上下を返し、両面がきつね色になったらいったん取り出して油をきる。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎ、にんじん、赤とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、だし汁、大根おろしの汁を軽くきって加え、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて混ぜる。鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせる。