いかのラタトゥイユ

材料（２〜３人分）

• カットトマト缶…１缶(約400g)
• いか…１ぱい
• 玉ねぎ、赤パプリカ…各1/2個
• セロリ、ズッキーニ…各1/2本
• なす…１個
• にんにく…２片
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. いかは内臓ごと足を引き抜き、わたを除く。胴は開いて、４〜５cm長さ、７〜８mm幅に切る。足は１本ずつに切り分ける。玉ねぎとパプリカは、縦７〜８mm幅に切る。セロリ、ズッキーニ、なすは４cm長さ、７〜８mm幅の拍子木切りにする。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２〜３とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら１の残りの野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒め合わせる。
3. カットトマトを加え、塩小さじ1/4、こしょう各適宜で調味し、ふたをして約20分煮る。いかを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。