このうまさ、お墨付き。『ふくしま常磐もの』のかつおを野﨑洋光さんと味わう
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［ 材料・2人分 ］（ 1人分141kcal／塩分1.5g）
・かつお（刺し身用） …150g
・卵 …1個
・合わせ薬味
青じそ …5枚〈せん切り〉
長ねぎの青い部分 …6cm〈小口切り〉
貝割れ菜 …1/2パック〈長さを3等分に切る〉
みょうが …3個〈縦半分に切って斜め薄切り〉
しょうが …2かけ（約30g）〈みじん切り〉
・しょうゆ
［ 作り方 ］
▼１▼
合わせ薬味は混ぜ合わせて水に放ち、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
▼２▼
かつおは1.5～2cm角に切る。
▼３▼
ボウルに卵を溶きほぐし、かつおとしょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。
器に盛り、合わせ薬味をのせる。
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Information
お問い合わせ： 福島県農産物流通課 HP【ふくしまプライド。】
教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。
調理／野﨑洋光 撮影／木村 拓 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中村 円 デザイン／hooop
教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。
調理／野﨑洋光 撮影／木村 拓 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中村 円 デザイン／hooop
