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このうまさ、お墨付き。『ふくしま常磐もの』のかつおを野﨑洋光さんと味わう
山海のおいしいものが揃う福島ですが、今の時期にぜひ食べたいのが「かつお」。
実は福島は日本有数のかつおの消費地なんです。
親潮と黒潮がぶつかり合う福島県沖は、「潮目の海」。
身がしまり、質のいい魚が取れる漁場です。
その豊かな海で漁獲された魚は、東京・築地市場で「常磐もの」と呼ばれ、古くから高く評価されてきました。
福島出身の料理人・野﨑洋光さんに、とっておきの食べ方を教えてもらいました。
教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。
Information
お問い合わせ： 福島県農産物流通課 HP【ふくしまプライド。】
教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。
調理／野﨑洋光 撮影／木村 拓 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中村 円 デザイン／hooop
教えてくれたのは：野﨑洋光さん
日本料理店「分とく山」総料理長。
福島県古殿町生まれ。日本食の伝統を受け継ぎながらも、常に時代や素材に合った調理法を研究している。
調理／野﨑洋光 撮影／木村 拓 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／中村 円 デザイン／hooop
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