あの「イタリアンプリン」がトースターでできる!? オーブンなしで激ウマッ!スイーツ(1)
本格的なスイーツを作るなら、オーブンがないとダメなんじゃない?
いいえ、そんなことないんです!
ケーキにクッキーにシュークリーム、定番から贅沢な本格スイーツまで、70品全てオーブンなしのレシピを紹介する人気YouTuber・you(ゆう)さんの初レシピ本「オーブンなしで激ウマッ!スイーツ」から、編集部厳選のレシピを5回連載でご紹介します。今回は第1回、「ねっとり濃密なイタリアンプリン」です!
◆ねっとり濃密なイタリアンプリン◆
■材料 18cm×10cmのパウンドケーキ型1台分
・卵…3個
・マスカルポーネチーズ…100g
・生クリーム…200ml
・牛乳…100ml
・ 砂糖…80g
・ 粉ゼラチン…3g
・バニラオイル…10滴(省いても可)
〈カラメル〉
・砂糖…50g
・水…大さじ1
・湯…大さじ1
1.カラメルをつくる。小鍋に砂糖、水を入れて鍋をゆすりながら弱火で煮つめる。カラメル色になったら湯を加え、好みのとろみ具合まで加熱する。
2.熱いうちにカラメルを型に流し入れ、ゆすって底一面に行きわたらせる。冷蔵庫で冷やす。
3.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。泡立てるとスが入るので気をつける。
4.別のボウルでマスカルポーネチーズをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。ここへ、3を漉しながら3回に分けて加え、その都度混ぜる。
5.鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火で約60℃まで温める。ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜたら火を止める。バニラオイルを加える。
6.4に5を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜる。
7.6を型に流し入れる。表面に立った泡はスプーンですくいとる。
8.トースターの天板にぬらした布巾を敷く。型をのせ、アルミホイルをコの字形にかぶせる。1000Wで20~30分蒸し焼きにする。粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩冷やし、器の上で型を裏返して取り出す。
完成!
ねっとり濃密な舌ざわりが新食感!
話題のコンビニスイーツを再現してみました。
コクのあるマスカルポーネチーズを使うのがおいしさの秘訣。
著=you/オーブンなしで激ウマッ!スイーツ(KADOKAWA)
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