贅沢シーフードの「スパゲティ ペスカトーレ」 めんどうな日でも作りたくなる極上イタリアン(2)

#食 
ゴージャスパスタもワンパンOK!「スパゲティ ペスカトーレ」


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チャンネル登録者数が43万人を超え、圧倒的な人気を誇っているChef Ropiaさん提案の「ワンパンパスタ」を紹介する『フライパンだけで完成! ほぼ15分でプロの味! めんどうな日でも作りたくなる極上パスタ』。動画でも登場していない初公開の30レシピのほか、基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、3ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも満載です。

今回は本書から、編集部厳選の華やかなレシピを8回連載でお送りします。今回は第2回、「スパゲティ ペスカトーレ」です。

贅沢シーフードの「スパゲティ ペスカトーレ」


材料(1人分)
スパゲティ… 100g
水… 250ml
塩… 適量
にんにく( みじん切り)… 1かけ
赤唐辛子(種を取る)… 1本
あさり(砂抜き済み)… 8個
ムール貝(よく洗う)… 3個
かに(切ったもの)… 1/4ぱい
有頭えび… 1尾
ほたて貝柱… 2個
オリーブオイル… 20ml
白ワイン… 50ml
トマトソース… 70ml
イタリアンパセリ( みじん切り)… 適量

作り方

1 フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら、赤唐辛子を加えて香りを引き出す。

 


2 あさり、ムール貝、白ワインを加えて沸騰させ、かに、えび、ほたてを加える。あさりは開いてきたら一度取り出す。

 


3 トマトソース、水、半分に折ったスパゲティを加えて4分煮て、あさりを戻して2分煮る。味をみて塩で調え、器に盛ってパセリをふる。

 


【memo】
あさりは煮込みすぎると身が硬くなるので、殻が開いたら一度取り出して、あとからもどす。これを忘れずに!

 


著=小林諭史(Chef Ropia)/「フライパンだけで完成! ほぼ15分でプロの味! めんどうな日でも作りたくなる極上パスタ」

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