混ぜて固めるだけ!「自家製ソースのパンナコッタ」 めんどうな日でも作りたくなる極上イタリアン(8)

#食 
自家製ソースのパンナコッタ


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チャンネル登録者数が43万人を超え、圧倒的な人気を誇っているChef Ropiaさん提案の「ワンパンパスタ」を紹介する『フライパンだけで完成! ほぼ15分でプロの味! めんどうな日でも作りたくなる極上パスタ』。動画でも登場していない初公開の30レシピのほか、基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、3ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも満載です。

今回は本書から、編集部厳選の華やかなレシピを8回連載でお送りします。今回は第8回、「自家製ソースのパンナコッタ」です。

混ぜて固めるだけ!「自家製ソースのパンナコッタ」


材料(作りやすい分量)
⃝生クリーム… 330ml
⃝グラニュー糖… 40g
⃝バニラ(棒)… 1/6本
⃝板ゼラチン… 3g

【ベリーソース】
⃝冷凍ミックスベリー… 100g
⃝グラニュー糖… 10g

下準備
板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

作り方

1 ベリーソースを作る。小鍋にミックスベリーとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。食感を残したい場合はそのまま冷まし、なめらかにしたい場合は粗熱をとってミキサーでかくはんし、こす。

2 パンナコッタは、小鍋に生クリーム、グラニュー糖、バニラを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。

3 板ゼラチンの水気をきり、2に加えてよく混ぜる。ざるなどでこし、ボウルの底を氷水にあてて冷やす。


4 3をカップなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。食べるときにベリーソースをかける。
(325/ドルチェ担当 作)

【memo】
ゼラチンは水が温かすぎると溶けてしまうので、ふやかすときは、たっぷりの冷水や氷水を使って。


著=小林諭史(Chef Ropia)/「フライパンだけで完成! ほぼ15分でプロの味! めんどうな日でも作りたくなる極上パスタ」

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