簡単なのに高級店の味！ 無水欧風ワインカレー／リュウジのフライパン飯革命（4）

材料（3～4人分）

牛こま切れ肉……300g
玉ねぎ（薄切り）……1個（350g）
マッシュルーム（縦半分に切る）……1パック（100g）
赤ワイン……300ml
[a]
　・デミグラスソース缶……1缶（290g）
　・コンソメ（顆粒）……大さじ1
　・砂糖……小さじ2
　・ウスターソース ……小さじ1 1/2
　・バター……20g
　・おろしにんにく……1片分
カレー粉……大さじ2
サラダ油……大さじ1

作り方

１．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

２．マッシュルーム、牛肉を加えて炒め、ほぼ火が通ったら赤ワインを加え、強火でアルコールをとばしながら水分が半量になるまで煮詰める。

３．aを加えて弱めの中火で10分ほど煮込み、カレー粉を加えて混ぜる。好みでドライパセリをふったご飯にかけ、生クリームをかける。

POINT

赤ワインは酸味と渋味が強いので強火でとばす。

著＝リュウジ／「ワンパンで面倒なし！ フライパン飯革命」（KADOKAWA）