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皮ごと野菜をオーブンでじっくり焼く「季節野菜のロースト」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（2）（画像3/6）

#食　
火が通った順に時間差で取り出す
火が通った順に時間差で取り出す （C）根岸規雄／KADOKAWA
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  • 季節野菜のロースト シェリー風味のマリネ エスカリバーダ
  • 野菜は皮ごと天板に並べ、まんべんなくオリーブ油がかかるように
  • 火が通った順に時間差で取り出す
  • 皮が焦げるくらいまでを目安に焼く
  • 焦げた皮の部分は除いてから切り、全体に液がしみるように
  • 『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

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