目分量にさよなら!「甘い卵焼き」&「甘くない卵焼き」調味料の覚え書き

#食 
子どもも大好き!「甘い卵焼き」

お弁当にも朝食にも、何かと登場頻度の高い「卵焼き」。でも、いつも目分量でちゃちゃ〜っと作っているせいで、しょっぱすぎたり薄味だったり...なんだか味が安定しないんですよね。

そこで「魅惑の卵バリエ」今回は、卵焼きの作り方をおさらいしましょう。おかずにぴったりのおしょうゆ味と、砂糖入りの甘〜い卵焼きの2種類。みなさんはどちらがお好きですか?

*小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
*サルモネラ菌の繁殖を防ぐため、卵は割ったらすぐに使ってください。
*お弁当に入れる場合は、中までしっかりと火を通してください。

*  *  *

お弁当にも使える卵焼き


★甘い卵焼き

[ 材料 (2人分) ]
・卵液
 ∟卵 ...2個
 ∟砂糖 ...大さじ1
 ∟塩 ...小さじ1/4
 ∟水 ...大さじ1
・サラダ油 ...小さじ1

★甘くない卵焼き

[ 材料 (2人分) ]
・卵 ...2個
 ∟砂糖 ...小さじ1/2
 ∟しょうゆ ...大さじ1/2
 ∟水 ...大さじ1
・サラダ油 ...小さじ1

[ 作り方 ]
卵液の材料を混ぜる。卵焼き器を中火で熱し、油を入れてなじませ、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。卵液の1/4量を流し入れて、半熟状になったら手前から巻き、ペーパータオルで卵焼き器に油を薄くなじませる。卵液を同様にして3回に分けて流し入れて巻くのを繰り返す。

*  *  *

これでもう失敗なし! 調味料をしっかりメモして、いつでも完璧な卵焼きを作っちゃいましょう♪


調理/ツレヅレハナコ 撮影/豊田朋子 編集協力/MOSH books 

【レタスクラブ編集部】

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<レタスクラブ21年10月11月合併号より>




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