特製漬けだれで、信じられないほど肉が柔らかに！「黄金のスペアリブ」／１品でおうちまかないメシ（2）

プロの工夫で、一品でも絶品＆大満足な食卓に！

料理チャンネル「まかないチャレンジ！河原のあべ」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべ こういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずが勢ぞろいのレシピ本『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』。作り方のステップやポイントごとに写真が載っているので、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。

おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるテクニックをご紹介します。今回は「黄金のスペアリブ」です。

※本作品はまかないチャレンジ！あべ こういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集した無料試し読み連載です

特製漬けだれで信じられないほどうまい
黄金のスペアリブ

◆材料（作りやすい分量）
豚スペアリブ… 500g
塩、こしょう… 各適量
サラダ油… 小さじ2
【漬けだれ】 ※漬け込み期間：3日程度
　しょうが（すりおろし）… 大さじ2
　にんにく（すりおろし）… 小さじ1
　砂糖… 大さじ1
　みそ…60g
　プレーンヨーグルト（無糖）…200g
　カレー粉… 大さじ1

◆作り方

1　スペアリブは塩、こしょうを全面にしっかりふり、揉み込む。

2　【漬けだれ】を作る。ボウルにしょうが、にんにく、砂糖、みそを入れ混ぜ合わせたら、ヨーグルトを数回に分けて入れてよく混ぜる。カレー粉を加えさらに混ぜ合わせる。
【ポイント】
ヨーグルトは数回に分けて入れると混ざりやすい。

3　ポリ袋などに1と2を入れて軽く揉み込み、空気を抜きながら封をして冷蔵庫で3日ほど漬ける。

4　3の余分なたれを手で除き、水で洗い流す。
【ポイント】
しっかり漬かっているので漬けだれは洗い流してOK。

5　フライパンに油を熱し、4を並べ入れ、弱火で焼く。片面に焼き色がついたらふたをしてごく弱火で15〜20分蒸し焼きにする。裏返してさらに5分蒸し焼く。竹串を刺して透明な汁が出れば焼きあがり。
【ポイント】
ふたがない場合は、アルミホイルの落としぶたでもよい。オーブンで焼いてもOK。

◆大将のアドバイス
残った漬けだれは、もう1度くらいなら再利用可能！その場合はみそを大さじ1ほど足して使おう。

著＝まかないチャレンジ！あべ こういち／『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』（KADOKAWA）