おろしの甘みでやさしい味わいに「豚肉とほうれん草のおろし煮」／大根使いきりレシピ（10）

大根1本、飽きずにまるごと使いきり！

１本買えばメインのおかずから鍋もの、作りおきから小さいおかずまでさまざまに作って楽しめる、大根の魅力を120％引き出したレシピ本『もっと！大根使いきり！』。

大根を1本まるごと買ったあと、しなびたり黒ずんだりする前にまるごとおいしく食べきれるアイディアレシピの数々をご紹介。肉や魚介類と合わせたボリュームおかずから、冷蔵庫にあると便利な作りおきおかず、大根おろしの活用法やあと１品に便利な小鉢まで、飽きずに使いきりできるレシピをお届けします。

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.14　もっと！大根使いきり！』から一部抜粋・編集しました

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豚肉とほうれん草のおろし煮

大根おろしの甘みでやさしい味わい

◆材料（2人分）

大根　1/3本
豚しゃぶしゃぶ用肉　180g
ほうれん草　1わ
しめじ　1パック（100g）
おろししょうが　大さじ1
だし汁　2カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2 1/2


◆作り方

1　ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って3～4cm長さに切る。しめじはほぐす。大根はすりおろしてざるに上げ、軽く汁けをきる。

2　鍋にだし汁を中火で煮立てて酒を加え、豚肉を1枚ずつ広げ入れて火を通す。アクを除いて、しょうが、みりん、しょうゆを加えて調味し、しめじを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火にし、約3分煮る。

3　ほうれん草、大根おろしを加えて混ぜ、中火にして1～2分、全体が温まるまで煮る。

［1人分 329kcal 塩分1人分2.3g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.14　もっと！大根使いきり！』（KADOKAWA）