お総菜「から揚げ」アレンジレシピ！味付けはめんつゆのみ「から揚げときのこのとろ～り卵とじ」

「あぁ、きょうはとてつもなく疲れた…」そんな日に頼りがちなスーパーのお総菜。気になる野菜不足やボリュームは、ちょい足しアレンジで見た目華やか&食べごたえ満点の見違える1品に。忙しい私たちにうれしいアイディアレシピをご紹介します。

今回は、お総菜の定番「から揚げ」を、とろ～り卵でとじてボリュームアップします。

教えてくれたのは▷ジョーさん。

料理研究家。身近な材料で作る、手軽でアイディアいっぱいの料理がSNSで大人気。スーパーのお総菜や食べ歩きも大好き。

しっかり下味がついたから揚げは、うまみアップをかなえる神総菜

買ってきたから揚げで！

から揚げときのこのとろ～り卵とじ

調味料はめんつゆのみ！煮汁しみしみでご飯が止まらない

［ 材料・2人分 ］＊1人分450kcal／塩分3.3ℊ
から揚げ（市販品） 6個（約180ｇ）
溶き卵 3個分
えのきたけ 1袋（約100ｇ）
しめじ 1パック（約100ｇ）
■煮汁
∟めんつゆ（3倍濃縮）... 大さじ1と1/2
∟水... 1/2カップ

［ 作り方・2人分 ］
1．えのきたけは長さを半分に切って、しめじとともにほぐす。から揚げは半分に切る。

2．フライパンに1を重ならないように入れ、中火で約2分焼く。きのこに焼き色がついたらさっと混ぜ、煮汁の材料を加える。強めの中火で煮立て、溶き卵を半量回し入れる。

3．再びふつふつしてきたら、残りの溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

ジョーさん。のドヤ顔POINT
卵は2回に分けて加えると、ふんわりした口当たりに！

＊　　＊　　＊

買ってきたから揚げに、キノコと卵を加えて栄養価もUP！ ごはんがすすむ立派なおかずになりますね。

調理／ジョーさん。　撮影／福尾美雪　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】