【城咲仁、麺を語る】べちゃっとせず歯ごたえにこだわる!「春キャベツとツナのそうめんチャンプルー」

#食 
春キャベツとツナのそうめんチャンプルー

「フードアドバイザー」の資格を持つなど、無類の料理好きの城咲仁さん。なかでも、麺に並々ならぬこだわりを持っているそうです。
そんな城咲さんによる、簡単・リーズナブル・時短をテーマに絶品麺レシピをご紹介します!
今回は、そうめんの食感を損なわないコツ必見!べちゃっとしない「そうめんチャンプルー」です。

教えてくれたのは▷城咲 仁さん

城咲仁さん

カリスマホストからタレントに転身。実家は東京・板橋にある中華料理店「丸鶴」。学生時代にイタリア料理店で勤務した経験も生かし、料理の分野でも活躍中。

城咲仁、麺を語る

今月の『麺言』

そうめんを炒めると、べちゃっとしてしまうことはありませんか? 食感が損なわれない調理のコツは「洗い方」と「炒め方」です。そうめんはざるの中で洗うと、網目で麺の表面が傷ついてしまうので、水を張ったボウルの中でやさしく洗いましょう。

炒める前に油でコーティングをし、短時間で炒めると、口当たりよく仕上がります。そうめんはパスタ感覚で使えるので、夏だけでなく年中楽しんでみてください。


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<レタスクラブ’22年3月号より>

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