オリーブオイルと岩塩が旨味を引き出す「焼きブロッコリー」【JA全農広報部さんに聞いたおいしい野菜の食べ方】

ブロッコリーについて

［ブロッコリー］
アブラナ科アブラナ属│1株約200～300g│エネルギー37kcal/100g

旬の時期

各地で生産されていて、産地リレーによって一年中楽しめる。

こう選ぶ

・丸くて固く締まっている。
・ずっしりと重い。
・つぼみが締まっている。
・切り口がみずみずしく、「す」が入っていない。
・表面が白っぽく粉を吹いていることもあるけれど、これは自らを守る成分なので、農薬ではない。少し紫がかったものは甘くておいしい。花が開いていたり、黄ばんでいるものは避ける。

保存方法

まるごとポリ袋に入れて野菜室へ。固めにゆでてから冷蔵すれば2〜3日もつ。



【レシピのルール】
※本記事のレシピでは重量は正味です。
※洗う、皮をむく、わたや芯を取るなどの基本の手順は省略しています。
※１カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1合は180mlです。調味料の分量を掲載していないレシピは、味を見て調味してください。
※だしは昆布と削り節の和風だしですが、顆粒だしの素や好みのだしでも大丈夫です。
※中華スープの素、コンソメスープの素などは製品の塩分を考慮して味付けを控えると野菜のうまみが楽しめます。
※火加減は特に記載のない場合は中火です。
※電子レンジは500Wまたは、600Wを使用しています。500Wを使用しているレシピを600Wの機種で調理する場合は、加熱時間を0.8倍を目安に、600Wを使用しているレシピを500Wの機種で調理する場合は、1.2倍を目安に調整してください。野菜の水分量や大きさによっても変化するので、慣れるまでは指定の時間で取り出し、加熱が足りなければ30秒くらいずつ追加すると失敗がありません。
※野菜の重量は平均的なものの目安です。
※野菜のエネルギーは文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にしています。

※本記事は JA全農広報部監修の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』から一部抜粋・編集しました

監修＝JA全農広報部