まさかこんなに合うなんて！ 相性抜群「ごま油×魚」のおすすめアレンジ2選

香りの高いごま油は、魚にも合うってご存知ですか？ 生臭みをマスキングしてくれたり、刺身をより濃厚な味わいに変身させたりと、大活躍なんです。

「ごま油の意外な使い方」今回は、ごま油と鮭を合わせた作りおきおかずと、ごま油を刺身にかけるアレンジをご紹介します。

＊この企画で使用するごま油は焙煎タイプ (無色でないもの) です。

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▶︎教えてくれたのはこちら！
小田真規子さん

料理研究家。雑誌や広告、企業の商品・レシピ開発などでも活躍。誰にでも簡単＆確実においしくできる料理の提案に定評がある。
「こうばしい香りが食欲をそそるごま油。生のままでもおいしく食べられ、加熱するといっそう風味が引き立ちます。ほかの食用油に比べて酸化や熱に強いのも特徴ですよ」


香りの高いごま油には、魚の生臭みをマスキングしてくれる効果があります。鮭のほぐし身や、ゆでたししゃもなどにごま油をからめると、くせがやわらぎ、保存性も高まるので作りおきにも役立ちます。