ちょっとだけ余ったカレールウ、料理家ならどうする？ ジョーさん。のスパイシーおかず2品【フォロワー34.6万！ジョーさん。のちょいワザレシピ】

ごはんがすすむコクのあるカレー味！下味冷凍「さばのカレー煮込み」

【材料】2～3食分/15分(下味+加熱/解凍時間をのぞく)
塩さば(半身)　2枚
玉ねぎ　1/2個
A カレールウ　2かけ(40〜50g)
A ケチャップ　大さじ2
A 牛乳　100ml
A 水　250ml
小口ねぎ　適量

【作り方・下味冷凍するまで】
1.ボウルにAを入れてラップし、600Wのレンジで1分加熱したら、ルウがとけるまで混ぜる。

2.玉ねぎは薄切りにし、さばの身は半分に切る。

3.密閉袋に1、2を入れたら、冷凍庫で保管する。

【作り方・解凍〜加熱】
1.冷凍しておいたさばを、袋ごと流水にあてて解凍する。

2.フライパンに1を入れ、ふたをして5分弱め中火で加熱したら、裏返してさらに5分加熱する。

3.器に盛り、お好みで小口ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

カレールウとの組み合わせはかたまり肉がおすすめ

半端に余りがちなカレールウは「下味冷凍」に使用することで残らず使い切ることができます。今回はどちらもルウ2かけのレシピですが、もし残っているカレールウが1かけなら、材料を半分にして作ればOK！
また、流水解凍の際は半解凍を目安にしましょう。ボウルなどに入れて水をかけると早く解凍することができます。電子レンジで解凍してもよいですよ。
今回は鶏肉とさばを使用しましたが、豚肉など他の肉でも作ることができます。その際、薄切り肉や切り落とし肉などは浸かりすぎてしまうので、ある程度かたまりのある肉がおすすめです。
「下味冷凍」をした後は、1ヶ月以内を目安に食べ切るようにしましょう。

忙しい平日の夕飯、そして暑い夏の食欲増進メニューとして、ぜひ試してみてくださいね！

Profile

ジョーさん。

料理研究家。
共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は34.5万人！
Twitter：@syokojiro
著書：『めんどうなことしないうまさ極みレシピ　激烈美味しいストレスなし103品』（KADOKAWA）

文＝河野 あすみ