ピリ辛チキン×チーズが最高! フライパンでひとりごはん「チーズタッカルビ」

フライパンでチーズタッカルビ

「タッカルビ」のタッ＝とり肉を意味し、とりのムネ肉やモモ肉をキャベツやさつまいもなどと炒め、コチュジャンで味つけしたもの。チーズをからめて食べるチーズタッカルビが人気です。

ピリ辛に炒めたチキンをチーズにからめていただくチーズタッカルビは、どんなお酒とも合う最強おつまみ。フライパンで作って、そのまま食卓へ。
コンロのとろ火で温めながら、お酒をゴクゴク。そんなひとり時間って素敵だと思いませんか?時間が経つにつれて味が濃厚になってきたらご飯を入れて、ポックンパ（韓国風チャーハン）を楽しみましょう。

［ 材料・1人分 ］
とりモモ肉… 80g
キャベツ… 40g
さつまいも… 30g
玉ねぎ… 20g
長ねぎ（青い部分）… 適宜
トッポッキ… 3個
溶けるチーズ… 適量
A
　コチュジャン… 大さじ1 1/2
　しょうゆ… 大さじ1 1/2
　みりん… 大さじ2
　おろしにんにく… 小さじ1
　唐辛子粉… 小さじ1
　砂糖… 大さじ1

［ 作り方 ］
1．とりモモ肉は3cm大に切る。キャベツはざく切りに、さつまいもは拍子木切りに、玉ねぎ、長ねぎは1cm幅に切る。

2．フライパンに1 、A、トッポッキを入れてまぜ、10分ほどおき、中火で5分炒める。

3．とり肉に火が通ったら好みでこしょう（分量外）を振り、フライパンの片側に寄せ、残り半分にチーズをたっぷりのせる。

4．好みで青のり（分量外）を振り、チーズが溶けたらつけながらいただく。

この本の決まりごと

材料と作り方について

レシピは基本1人分、もしくはレシピによっては作りやすい分量で表記しています。2人分を作りたいときは材料を倍量にし、火の通り加減などをみながら調理してください。2人分作って残した分を冷蔵庫に入れておき、翌日にあたためて食べるのもおすすめです。

計量について

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです

調味料について

種類の指定をしていない調味料は、以下を使っています
●しょうゆ…濃い口しょうゆ
●砂糖…上白糖
●みそ…お好みのみそ
●バター…有塩バター

唐辛子について

唐辛子は「生」と記載していないものは、すべて乾燥の唐辛子粉です。1種類あればOKですが、炒めものやキムチには中挽き、チゲやあえものには細挽きが使いやすいです。

だしについて

味が決まりやすく、手軽に本場の味になることから牛肉だしの粉末調味料「ダシダ」を使います。鍋やスープについては、煮干しだしを使った方法も紹介しています。

食材について

仕上げの飾り用や「お好みで」と記載がある食材は入れても入れなくてもOK。そのため、[材料］欄には記載せず、［作り方］にのみ（分量外）として記載しました。無理に揃えなくても大丈夫です。

野菜の下処理について

野菜は洗ってからの作業を示しています。洗う、種や皮を取り除く、根元を切るなどの作業は省略している場合もあります。

火加減について

とくに記載がない限り、中火です。

調理器具について

フライパンは原則としてフッ素樹脂加工のものを使用しています。

※本記事はキム・ヨンジョン著の書籍『リピ確定! 身近な食材でパパッとおいしい 韓国料理でひとりごはん』から一部抜粋・編集しました。

著＝キム・ヨンジョン／『リピ確定! 身近な食材でパパッとおいしい 韓国料理でひとりごはん』（KADOKAWA）