一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込めて!「なすと豆腐の揚げだし」【プロが教える和食の基本】(画像6/15)

なすの水分を残すようにさっと揚げる

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なすの水分を残すようにさっと揚げる

(C)関斉寛

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