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骨つきもも肉で、お値段以上の存在感！ 肉料理名人が教える「皮パリローストチキン」（画像2/5）

#食　
切り目を入れることで、火通りも身離れもよくなる。
切り目を入れることで、火通りも身離れもよくなる。 調理/市瀬悦子　撮影/木村 拓
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  • 骨つき肉でお値段以上の存在感！「皮パリローストチキン」
  • 切り目を入れることで、火通りも身離れもよくなる。
  • 冷たいフライパンに入れて焼けば、皮がパリッと仕上がる。
  • 途中、出てきた脂を拭き取ると、さらに皮パリに！ 臭みも取れる。
  • 蒸し焼きにすることで、身はジューシーな仕上がりに。

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