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もっと早く知りたかった…「ブロッコリー」がボロボロにならない圧倒的キレイな切り方（画像22/23）

#食　
包丁をパタンと倒して、花蕾の部分は割くように
包丁をパタンと倒して、花蕾の部分は割くように
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  • ブロッコリーの切り方を紹介します
  • 冬のブロッコリーは芯が太くておいしい！
  • 冬に近づくにつれ、茎がグッと太くなる
  • 根元の方から一本一本落としていく
  • 刃先を差し込むようにする
  • 小房の分け方
  • 枝のときと同様に、包丁の刃先を差し込むように落としていく
  • なるべく根元ギリギリまで刃先を入れる
  • この向きで切るのが正解！
  • 根元まで刃先を入れたら
  • 最後はパツンと切り落とすように
  • 切り分けられました！
  • ふさふさの部分は「花蕾（からい）」と言いいます
  • ブロッコリーを一口大に切り分ける
  • まずは『悪い例』を紹介
  • ただ真っ二つに切ると、花蕾の部分がどんどん落ちてきてばらける
  • 『良い例』なるべく花蕾が散らないように切るために、茎の部分に包丁を入れる
  • 茎の部分だけに包丁を入れる
  • ふわふわな花蕾の部分には触れず、茎のところだけ切る
  • 包丁をパタンと倒して、花蕾の部分は割くようにする
  • 茎の部分だけに包丁を入れる
  • 包丁をパタンと倒して、花蕾の部分は割くように
  • きじまりゅうたさん

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