とろりとして体が温まる～！ 甘さがたまらない「鮭の粕汁」

毎日忙しい中、栄養バランスを考えておかずを何品も作って…皆さま、本当にお疲れさまです。
そんな状況を少しでもラクにできるかもしれない「一食一汁」の提案をしてくれるのが、YouTube でも大人気の料理家・榎本美沙さんです。

野菜をたっぷり入れられて、肉や魚を入れたらメイン料理のような満足感に。食材の栄養を飲み干せるので、滋養もたっぷり！　おなかが空いているときにはご飯や麺も入れられる、「ひと皿満足スープ」をぜひ試してみませんか。

鮭の粕汁

「酒粕を使った汁物が大好き。このレシピは、甘い白みそとゆずの香りの組み合わせもたまりません。きのこや大根など、好みで季節の素材を加えても。とろりとして体が温まりますよ」

材料（2人分）

生鮭（切り身） … 1切れ（100g）
　・下味（塩少々）
白菜 … 1枚（100g）
にんじん … 1/4本
長ねぎ … 1/2本
しょうが … 1かけ
だし汁 … 2カップ
酒粕（練り粕） … 60g
白みそ … 大さじ2と1/2
ゆずの皮（せん切り） … 適量

作り方

1　にんじんは3mm厚さの半月切り、白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。鮭は4等分に切って下味の調味料をふる。

2　鍋にだし汁と酒粕を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、にんじん、白菜を加える。ふたをして4～5分煮て、鮭、長ねぎ、しょうがを加え、さらに3分ほど煮る。

3　みそを溶き入れて火を止め、器に盛る。ゆず皮をのせる。

※酒粕は、板粕（板状のもの）の場合、50gに水大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで40秒加熱し、混ぜ合わせてから使う。

作＝榎本美沙
※本記事は榎本美沙著の書籍『おかずいらず、手間いらず。 ひと皿満足スープ』から一部抜粋・編集しました。