夕飯や晩酌に！ 旬の魚＆野菜たっぷりの「おかずサラダ」レシピ

6月もきょうでおしまい。ムシムシした暑さが、本格的な暑さに変わる時期です。週末だし、調理にあんまり時間＆手間をかけたくないけれど、家族の栄養も心配……となったら、おすすめは旬の魚＆野菜を一緒に楽しむ「あじのお刺し身サラダ」！　夕食おかずにはもちろん、ビールや冷酒のお供にもぴったり。あじをおろすのが面倒という場合は、あじのお刺し身を使えばラクチンですよ。

【あじのお刺し身サラダ】

＜材料・2人分＞あじ(刺し身用・3枚におろしたもの)2尾分、下味(塩小さじ1、酢大さじ1)、さやいんげん50g、ミニトマト8個、レタス2枚、ドレッシング(サラダ油大さじ2、酢大さじ1　1/2、しょうゆ大さじ1、しょうが汁小さじ1、塩、こしょう各少々)、塩

＜作り方＞

1.あじは塩をふって少しおき、水が出たらふいてバットに並べ、酢をかけて10分くらいおく。

2.いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆでて3～4cm長さに切る。ミニトマトはへたを取って半分に切る。レタスは一口大にちぎる。ドレッシングの材料を混ぜる。

3.1のあじの皮を頭のほうから身に平行に引くようにしてむき、そぎ切りにする。2の野菜とあじをさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前にドレッシングを混ぜてかける。

(1人分252kcal、塩分0.5g、調理時間25分)