プロが柔らかく仕上がるコツを伝授「厚切りトンテキ」／平田牧場のかんたんおいしいレシピ

豚肉好きにはおなじみの平田牧場。飼料として日本のお米を与え、自然豊かな山形で育ったこだわりの「平田牧場 金華豚」や「平田牧場 三元豚」は料理研究家やシェフたちも一目置くほどのおいしさです。今回は“豚肉のプロ”平田牧場さんがInstagramにアップする「簡単おいしい豚肉レシピ」の中から、レタスクラブWEBが厳選したレシピを紹介します！

金華豚ロース使用！
厚切りトンテキ

材料（1人分）

金華豚ロース肉（とんかつ用）…2枚（1枚180g）
塩・黒こしょう…各少々
にんにく…1片
サラダ油…小さじ2
玉ねぎ…80g
★水…大さじ2
★しょうゆ…大さじ1
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ1
★ウスターソース…小さじ2
★しょうが…小さじ2分の1
★にんにく…小さじ4分の1
キャベツ…200g
パセリ…適量
トマト…4分の1個分

作り方

（調理時間15分）

【下準備】
・豚肉は室温に戻し（約30分）、筋切りをし、切り込みを入れ、塩、黒こしょうで下味をつける
・にんにくは繊維に逆らった薄切りにし、芯を除く
・玉ねぎは薄切りにする
・★のしょうが、にんにくはすりおろし、★を混ぜ合わせる
・キャベツは千切りにする

【作り方】
１．フライパンにサラダ油・にんにくを入れ、薄く色づくまで加熱し、取り出す（ガーリックチップ）。残った油はとっておく

２．フライパンに１の油の半量を入れて熱し、豚肉を表になる面から入れ、強火で焼く。焼き色がついたら裏返して弱火で焼き、中まで火を通して取り出す

３．フライパンに残りの１の油を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒め、★を加え、沸騰したら中火にし、半量位に煮詰める

４．器にキャベツと共に２を盛り付け、３をかけ、ガーリックチップ・パセリをちらし、トマトを飾る

Point

筋切りすることで加熱したときの縮みを防ぎ、柔らかな食感になります

ふるさと納税の返礼品としても大人気！