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食べなきゃ損！ おいしくてヘルシーなナンバー1地鶏「阿波尾鶏」【ジューシー鶏レシピつき】（画像2/10）

#食　
ていねいな下ごしらえがポイント「基本のチキンソテー」
ていねいな下ごしらえがポイント「基本のチキンソテー」 レシピ作成・調理：渡辺麻紀／撮影：福尾美雪
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  • 骨付き鶏は、阿波尾鶏の人気の調理法の一つ
  • ていねいな下ごしらえがポイント「基本のチキンソテー」
  • 赤味がやや強いのも特徴
  • 阿波尾鶏にはアスパラギン酸、グルタミン酸などの旨み成分が含まれています
  • 身の間や身と皮の間にある脂を、指で開きながら包丁の刃先で丁寧に取る
  • 水分が出てきたらペーパータオルで押さえる
  • フライパンを熱し、油少々を入れてなじませ、皮目を下にして並べ入れる
  • 水15〜20mlを加え、弱めの中火で3〜4分焼く
  • さくっとジューシーな「山賊焼き」
  • レモンを使ったソースでさっぱり「カリカリチキンソテーのレモンバターソース」

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