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[所要時間10〜15分]
◆材料（2人分）
蓮根…200g
鷹の爪（唐辛子）…1本
鰹節…小分けパック1袋分
ナンプラー（魚醤なら何でもOK）…大さじ1
サラダ油…大さじ2
◆まいったねぇのいたわりレシピ
1 蓮根は皮をむいて薄めのいちょう切りにします。
2 フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
3 鷹の爪がうっすらと黒みがかってきたら、蓮根を加え、中火で炒めます。
※蓮根はあまり動かさず、焼き色をつけることで香ばしさが出ます。
4 蓮根のところどころに焼き色がついたら、ナンプラーを加え、強火にして水分を飛ばします。火を止めて、仕上げに鰹節を加え、軽く全体を混ぜたら完成です。
◆Point
蓮根とナンプラーにしっかり火を通すことが、おいしくつくるポイントです。火が入ることで、蓮根は香ばしく、ナンプラーは独特の香りが穏やかになって旨みが際立ちます。
企画・原案＝まいったねぇ、著＝野宮レナ／『はたらく彼女と、つくるヒモ』
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