【10分で完成！】まいたけでボリューム満点「麻婆きのこ」【食物繊維＆ビタミンも】

スーパーで何を買っても「高い！」と感じる今日この頃ですが、いつでも安定価格なきのこは、本当に助かる存在。

なかでも、使い勝手がいいきのこの代表選手が「まいたけ」。包丁いらずで、ほぐせばすぐ使えるので、忙しい日におすすめ！　いつもの料理にプラスすると、ボリュームもうまみもアップします。

そのうえ、食物繊維、ビタミンD、ビタミンB群などもとれて、低カロリーなのもうれしいポイント。

今回は、麻婆豆腐にまいたけをたっぷり使ったレシピをご紹介します。

麻婆きのこ

【材料・2人分】　＊1人分369kcal ／塩分3.1g
・まいたけ…1パック(約100g)
・豚ひき肉…200g
・絹ごし豆腐…大3/4丁(約300g)
・長ねぎ(青い部分を含む)…上1/3本

＜煮汁＞
　・しょうゆ…大さじ１と1/2
　・とりガラスープの素…小さじ1
　・砂糖…小さじ1
　・片栗粉…小さじ1
　・豆板醤…小さじ1/2
　・水…1カップ

・ごま油…小さじ2

【作り方】
1　豆腐は皿などに取り出してしばらくおき、水きりをする。長ねぎはみじん切りにする。まいたけは食べやすくほぐす。

2　フライパンにごま油、豚ひき肉を入れて強めの中火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、まいたけを加えてさっと炒める。

3　煮汁を加えて混ぜ、煮立ったら豆腐を大きめの一口大にちぎり入れてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。

＊　＊　＊

ひき肉、ねぎ、まいたけを炒めたら、煮汁を加えて、豆腐はちぎり入れればOK！　煮汁に片栗粉が入っているので自然なとろみがつき、あとから水溶き片栗粉を加える手間はいりません。

ササっと作れて、ご飯も進む大助かりのレシピ。ぜひ、レパートリーに加えてくださいね。

レシピ考案／しらいのりこ　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　

編集協力・文／singt