NHK「あさイチ」で紹介され話題！目からウロコの「きじま式 玉ねぎの爆速みじん切り」
1月15日（月）に放送されたNHK「あさイチ」の『みんな！ゴハンだよ』のコーナーに料理家のきじまりゅうたさんが登場！「シンプルキーマカレー」の作り方を紹介していた中で実践していた「玉ねぎのみじん切り」について、きじまさんのyoutubeチャンネル「きじまごはん」から詳しい方法をご紹介します！ キーマカレーのほか、ハンバーグや餃子などを作る時にぜひ活用してみてくださいね。
教えてくれたのは▶きじまりゅうたさん
料理研究家。
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演をはじめ、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。youtubeチャンネル『きじまごはん』を配信中。
玉ねぎのみじん切りに苦戦している人必見！爆速みじん切りライフハック
みなさん、毎日のお料理の中で玉ねぎのみじん切りってどうしていますか？
バラバラになって切りづらい、サイズが一定にならない、涙が出る、などなど…
今回はそのお悩み、一挙に解決しますよ！
定番のみじん切り
まずは定番の切り方から
【定番のみじん切り 1】
横に切り目を入れる
包丁の刃が引っかかって切りにくいこともあります…
【定番のみじん切り 2】
玉ねぎの向きを変え、端から縦向きに切り目を入れる
端っこがバラバラになりやすいというのも悩みのひとつですね
【定番のみじん切り 3】
バラバラになった玉ねぎも一緒にし、端から刻む
定番のみじん切りが完成！
圧倒的にラクでキレイ！きじま式玉ねぎのみじん切り
定番のみじん切りとはちょっと違う、きじまりゅうたさんオススメの切り方をご紹介
玉ねぎは放射状に繊維が走っているので、その繊維に沿って包丁を入れるのがポイント
【きじま式のみじん切り 1】
放射状に切り目を入れる
【きじま式のみじん切り 2】
端から刻むだけで、玉ねぎのみじん切りが完成！
繊維が潰れないので余分な水分が出づらい
断面を確認すると、一片一片がほぼ均一の大きさになっています
「きじま式みじん切り」まとめ
「放射状に切り目を入れる」「端から切る」の2アクションだけでできる、きじま式みじん切り。きじまさんに、この方法を思いついたきっかけを伺ってみました。
きじまさん：
「バウムクーヘンを剥がしながら食べていた時、玉ねぎも『球体の重なり』だと感じました。放射状に切り目を入れれば、玉ねぎが円弧の形になる。それを刻めばみじん切りになる、という考え方ですね」
＿＿なるほど、形状に注目したんですね！きじま式みじん切りを伝えたときの周りの反応はどうでしたか？
きじまさん：
「圧倒的にラクになったという反響が多かったです。最初は斜めに包丁を入れるのが難しいですが、みなさんすぐに慣れるということでしたよ。ある料理番組の共演者の方からも、きじま式を導入したと言われました！」
＿＿玉ねぎのみじん切りをはじめ、料理が苦手だったり、ちょっと面倒だなと感じている人に向けて、前向きになれるコメントをお願いします！
きじまさん：
「基本のテクニックやメソッドを覚えれば、日々の料理が飛躍的にラクに楽しくなります！みじん切りもすぐにはうまくできないかもしれませんが、まずは何回かやってみてください。気づいたらいつもより短時間でできるようになっていた、と実感するはずです！」
SNSではきじま式玉ねぎのみじん切りについて「今まで苦労していたのに」「目からウロコ」「簡単だし目が痛くならないし最高」と言う反応があがっていました。ぜひお家で「爆速みじん切り」試してみてくださいね！
文＝編集部C
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Twitter：@kijimaryuta
YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
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