やさしい酸味で食欲増進！夏バテ予防「ミニトマトと卵の黒酢酢どり」

黒酢は、米酢に比べてコク深く味わいもまろやか。酸味が苦手という人にも、ぜひ試してもらいたい調味料です。夏バテしがちな今の季節は、食欲増進、疲労回復や消化をサポートしてくれる「酢」を料理に活用しましょう。酸味を抑えつつもしっかり効果が期待できる、黒酢を使ったおかずを紹介します！

教えてくれたのは
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。

▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。

ミニトマトと卵の黒酢酢どり

黒酢のやさしい酸味でコクと香りをアップ

【材料・2人分】
とりむね肉...小1枚（約200g）
玉ねぎ...1/2個（約100g）
ミニトマト...10個
■卵液＜混ぜる＞
∟溶き卵...2個分
∟塩...少々
■A＜混ぜる＞
∟黒酢、水...各大さじ2
∟酒、しょうゆ...各大さじ1
∟砂糖...小さじ2
∟粗びき黒こしょう...少々
塩　粗びき黒こしょう　片栗粉　ごま油

【作り方】
1．玉ねぎは縦1cm幅に切る。とり肉は薄いそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。上下を返しながら約4分焼き、玉ねぎ、ミニトマトを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

3．Aを入れて炒め、卵液を回し入れたらさわらずに約1分加熱し、半熟状になったら大きく混ぜて火を通す。
＊1人分345kcal／塩分2.1g
（レシピ考案／髙山かづえ　撮影／邑口京一郎）

＊　＊　＊

【料理研究家髙山さんより】酢は、複数の種類を混ぜるとうまみがアップします。お手持ちの酢が何種類かあったら、混ぜて使ってみて。

レシピ考案／髙山かづえ　監修／小泉幸道　撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝徳永陽子