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【裏ワザ】レタスを長く保存するコツと、元気がなくなったレタスを復活させる方法（画像3/5）

#食
元気のなくなったレタスの葉は、40℃（体温よりやや高め）のお湯に浸けると細胞の働きが活発になり、5 分ほどでシャキッと復活します。氷水に浸けるより早くパリッとするため、栄養の流出も防ぐことができます。

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元気のなくなったレタスの葉は、40℃（体温よりやや高め）のお湯に浸けると細胞の働きが活発になり、5 分ほどでシャキッと復活します。氷水に浸けるより早くパリッとするため、栄養の流出も防ぐことができます。

（C）東京慈恵会医科大学附属病院　栄養部、濱裕宣、赤石定典／世界文化社

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