いつものソテーが生まれ変わる！ 個性派ソースの鮭のソテー5選

秋は鮭に脂がのってとてもおいしい季節。加熱した鮭は身が口の中でほろほろとほぐれて、えもいわれぬ味わいが広がります。鮭料理の中でも定番の「ソテー」は、ソースに使う調味料を工夫すればさまざまな味が楽しめるメニュー。しょうゆベースやクリーム系など、好きな味のソースを見つけてくださいね。

【サーモンのソテー きのこカレーヨーグルトソース】（278Kcal、塩分1.4g）

<材料・2人分>

しめじ 1/2パック、マッシュルーム 4個、プレーンヨーグルト 3/4カップ、生鮭 2切れ、ほうれん草 1/4わ、にんにくのみじん切り 1/2片分、玉ねぎの薄切り 1/4個分、顆粒スープの素 小さじ1/2、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、カレー粉

<作り方>

1. しめじは小房に分け、マッシュルームは縦薄切りにする。ほうれん草はラップで包んで電子レンジで約1分加熱し、3cm長さに切る。鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、1のほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛る。

3. 続けてフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の鮭を皮目から入れて、上下を返しながら両面に焼き色がつくまで焼き、2の器に盛る。

4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら1のきのこを加え、さらに炒める。

5. カレー粉小さじ1/2をふり入れてなじませ、ヨーグルト、スープの素を加えて混ぜながら約1分煮る。3の鮭にかける。ヨーグルトは仕上げに加えて1分煮るだけ。全体になじんで、さらっとしたらでき上がり。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マッシュルームやしめじなど、きのこ類を使って秋らしいソテーに。カレー粉のスパイシーな風味とプレーンヨーグルトのまろやかさが絶妙なハーモニーを奏でます。鮭を焼く時は皮目から入れて、均等に熱が加わるようにしましょう。