鮭のオニオンソース

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• サラダ菜…適宜
• ラディッシュ…適宜
• ソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…50g
• 　・パセリのみじん切り…２枝分
• 　・バター…大さじ１
• 　・粒マスタード…小さじ２
• ・小麦粉、バター

作り方

1. 鮭は下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。
2. フライパンにバター小さじ２を溶かし、１を並べ入れる。上下を返しながら各面約２分ずつ焼き、器に盛る。
3. 続けてフライパンにソースの玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。火を止めて残りのソースの材料を加えて混ぜ合わせ、２にかける。サラダ菜、好みで飾り切りをしたラディッシュを添えても。
   
   鮭から出た脂を使って玉ねぎを炒めるので、ソースに鮭のうまみが加わる。