鮭のオニオンソース

時短でラク
219kcal
1.0g
10min
鮭のオニオンソース
鮭のオニオンソース

粒マスタードの爽やかな酸味が◎

材料(2人分)

生鮭…2切れ
下味
 ・塩、こしょう…各少々
サラダ菜…適宜
ラディッシュ…適宜
ソース
 ・玉ねぎのみじん切り…50g
 ・パセリのみじん切り…2枝分
 ・バター…大さじ1
 ・粒マスタード…小さじ2
・小麦粉、バター

作り方

  1. 鮭は下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。
  2. フライパンにバター小さじ2を溶かし、1を並べ入れる。上下を返しながら各面約2分ずつ焼き、器に盛る。
  3. 続けてフライパンにソースの玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。火を止めて残りのソースの材料を加えて混ぜ合わせ、2にかける。サラダ菜、好みで飾り切りをしたラディッシュを添えても。

    鮭から出た脂を使って玉ねぎを炒めるので、ソースに鮭のうまみが加わる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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