鮭の水菜クリームソース

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
牛乳
　１カップ
水菜
　２株
カラーピーマン(黄)
　1/2個
・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

• 生鮭

  ２切れ

• 牛乳

  １カップ

• 水菜

  ２株

• カラーピーマン(黄)

  1/2個

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

1. 1

   鮭は塩、こしょう各適宜をふる。水菜は２〜３cm長さに、カラーピーマンは横半分に切って縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、鮭を盛りつけたときに表になる面を下にして入れ、２〜３分カリッと焼いて上下を返し、同様に焼いて皿に盛る。

   

   鮭は両面をこんがり焼きつけて、うまみを閉じ込めて火を通す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、バター大さじ１を溶かし、小麦粉大さじ１をふり入れて炒め、混ぜながら牛乳を加えて煮立てる。水菜とカラーピーマンを入れてさっと煮て、塩、こしょう各適宜で調味し、２にかける。

   

   ソースがクツクツ煮立って、とろみがついてきたら、水菜とカラーピーマンを入れ、さっと混ぜて仕上げる。

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