【忙しい日々の晩ごはん】お肉に野菜、一品だけで大満足の「巻かないキンパ風混ぜご飯」

SNSや動画配信サイト等で、簡単＆時短レシピを発信している「低空飛行キッチン」さんをご存知ですか？ 調理師免許を持つ低空飛行キッチンさんが提案する「料理のハードルが低くなるレシピ」は、忙しい日々を送る私たちの食卓を支えてくれることでしょう。

気軽に手に入る食材を使って作る、家族がぺろりと完食してしまう絶品時短メニューをご紹介します！

巻かないキンパ風混ぜご飯

これ1 品だけで栄養満点！
レンジ＆フライパンで8分

材料（4～5人分）

ご飯…米2合分
牛豚合いびき肉…150g
ほうれん草…180g
にんじん…1/2本
たくあん…50g
ごま油…小さじ2
白いりごま…大さじ2
韓国のり…1パック
A
・コチュジャン…小さじ2
・酒…小さじ2
・しょうゆ… 小さじ2
・砂糖…小さじ2
・鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
・おろしにんにく（チューブ）…小さじ1

作り方

1　ほうれん草はよく洗い、ぬれたままラップで包み、レンジで約2分加熱する（600W）。水に5分さらしてから水気をしっかり絞り、根を切り落として3cm幅に切る。にんじんは細切りにする。たくあんは刻む。

2　フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、ひき肉を加えて火が通るまで炒める。

3　Aを加えて1分ほど炒め、火を止めてほうれん草を加えて混ぜ合わせる。

4　ご飯に3、たくあん、白ごま、韓国のり（2枚残しておく）、残りのごま油を加えて混ぜ合わせる。

5　器に盛り、のりを散らす。

POINT
冷凍保存する際は、たくあんを入れずに冷凍し、解凍後に混ぜ込んで！解凍する場合、自然解凍は傷む可能性が高まるので、しっかりレンジで加熱を。

レシピを参考にするときは

・電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Ｗなら1.2倍、700Ｗなら0.9倍の時間で加熱してください。
・オーブントースターの加熱時間は1000Wを基準にしています。Ｗ数が異なる場合は様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【著者プロフィール】
低空飛行キッチン
沖縄県在住。調理師免許を持ち、「料理のハードルを低くする人」として、SNSで活動中。夫と娘の3人家族。頑張ってお仕事しながら料理を作る忙しいワーママに、平日5日間を何とか乗りきる「簡単」「時短」「節約」レシピを毎日、発信している。

※本記事は低空飛行キッチン著の書籍『仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ すぐできごはん』から一部抜粋・編集しました。

著＝低空飛行キッチン／『仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ すぐできごはん』