高たんぱく低脂質な鶏むね肉で疲労回復！「ヘルシー甘辛チキン」／阪神タイガース認定レシピ集 トラめし（5）

阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修した、球団お墨付きの「勝てる」レシピを公開！

阪神タイガースの栄養面を支えるのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、選手たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう食環境のサポートを行なってきました。

そんな吉谷さんが厳選したアスリートレシピを公開する書籍が、『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる!』（講談社）。このレシピ集に収録されたメニューは、選手からの人気が高く、家庭でも簡単に作れるものばかり。アスリート向けのメニューは高タンパク＆低カロリーなので、ダイエットや疲労回復にもオススメです。

このレシピ集から、『ヘルシー甘辛チキン』のレシピをご紹介します！

※本記事は書籍『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』から一部抜粋・編集しました。

ヘルシー甘辛チキン

濃厚な味付けでもさっぱり!　ナイターや夜間練習後のごはんに

{材料/ 2人分}
鶏むね肉……2枚
薄力粉……大さじ2
サラダ油……小さじ2
白髪ねぎ、青じそ（千切り）、マヨネーズ……各適宜
Aしょうゆ、みりん、酒……各大さじ1
A砂糖……小さじ2
Aコチュジャン……小さじ1
A白いりごま……小さじ2
A七味唐辛子……小さじ1

{下準備}
（1）Aは混ぜ合わせておく。
（2）鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにして、薄力粉をまぶす。

{作り方}
（1）フライパンに油を熱し、中火で鶏むね肉を火が通るまで焼く。
【Point!】鶏むね肉は火を通しすぎるとパサついてしまうので、火を入れすぎないように注意。
（2）Aを入れて弱火でよく絡め、とろみがついたら皿に盛る。
（3）お好みで白髪ねぎ、青じそをのせ、マヨネーズをかける。

栄養豆知識
高たんぱく低脂質な鶏むね肉。高い疲労回復効果を持つイミダゾールジペプチドというアミノ酸が含まれるのもポイント。

レシピ監修者プロフィール

吉谷佳代（よしたに・かよ）
阪神タイガース栄養アドバイザー
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。2001年徳島大学医学部栄養学科（現・医学部医科栄養学科）卒業後、食品メーカーへ入社。健康食品開発や、スポーツサプリメントの研究開発に従事。その傍ら、管理栄養士、スポーツ栄養士として、多くのアスリート、学生スポーツ、ジュニアへの栄養指導、食育イベントに携わる。2015年より、阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当。筋肉強化や増量、減量など、パフォーマンス向上のための栄養指導を選手たちに直接行うほか、選手の妻たちへの栄養学・料理講習、選手寮や遠征先ホテルのメニュー監修、クラブハウスの食堂メニューに関するアドバイスなど、虎戦士たちの「食と栄養にまつわる指導」を一手に担っている。

監修＝吉谷佳代／『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』／（C）阪神タイガース