話題のライスペーパーがほっこり和菓子に！ 2つの食材で作れる「かぼちゃのもちもちきんつば」

SNSを中心にライスペーパーが話題ですが、生春巻きだけでなく、いろんな料理にアレンジすることができる優秀食材。なんと、料理だけでなくスイーツにも大活躍するんです！

そこで今回は、ライスペーパーを使った和風おやつを紹介します。
旬のかぼちゃの甘みが感じられる、大人にも子どもにもおすすめのおやつです。

かぼちゃのもちもちきんつば

＜材料・4個分＞
・かぼちゃ…120g
・黒いりごま…適量
・ライスペーパー…1枚
・砂糖、塩

食材はかぼちゃとライスペーパーだけ！ あとは調味料があればOKです。

＜作り方＞
1.かぼちゃは一口大に切って包丁で皮をそぎ落とし、水でさっとぬらす。耐熱皿に並べてラップをかけ、3分レンチン（600W）する。砂糖小さじ2強、塩少々を加え、潰しながら混ぜる。粗熱がとれたら4等分し、3～4cm角に形づくる。

ひと口大に切ったかぼちゃを水で濡らして電子レンジへ。

やわらかくなったかぼちゃに砂糖と塩を加えて、潰しながら混ぜます。これだけで食べても美味しそう♪

3〜４cm角に成形します。

2.ライスペーパーはキッチンばさみで十字に切り、ぬるま湯につけてもどす。まな板にのせて１を中央に1個ずつのせ、四方から包む。包み終わりを下にして置き、上面に黒いりごまをのせて軽く押さえてつける。

カットしたライスペーパーをぬるま湯でもどします。ぬるま湯につけすぎると破れたりするので注意！またもどしたライスペーパーはくっつくので、1枚ずつつけます。

かぼちゃの側面にライスペーパーを張りつけるように、すっぽりと包みます。後ではがれてこないよう、包み終わりを下にするのもポイント。

黒ごまをのせたら、取れてこないよう指で軽く押さえます。

3.フライパンに並べて中火にかけ、面を変えながら、全面を約4分焼く。

全面を焼いて焼き目をつけていくことで、表面がさくっとした食感に。

（1人分1個35kcal、塩分0.2g　レシピ作成／植田有香子　栄養計算／スタジオ食）

かぼちゃを使った、ほっこり和風おやつが完成しました！
ライスペーパーは表面がさくっとして、もっちもちの食感。中はやさしい甘みのほっこりとしたかぼちゃが楽しめます。野菜を使っているので、子どものおやつにも安心♪ さつまいもで作っても美味しそうですね。
簡単なので、ぜひ試してみてください。

文＝松田支信

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。