【体が喜ぶ寄り添いごはん】麻婆豆腐を爽やかにいただきます！ 「えのき入り柚子こしょう麻婆豆腐」／よりそいごはん（2）

今日はなんだかお疲れ気味だから、優しい味のものが食べたい！
毎日忙しい生活をしていると、ふとそんな日があったりしますよね。

疲れた日に試したい、軽めでやさしい「よりそいごはん」を提案してくれるのは、SNSで人気の料理家・食育アドバイザーの咲さんです。

少ない買い出しで簡単につくれる、生活に寄り添う「やさしい味」のレシピたちをぜひお試しください！

※本記事は咲著の書籍『気負わず作れて満たされる よりそいごはん』から一部抜粋・編集しました。

いつもの麻婆豆腐をさわやかに
えのき入り柚子こしょう麻婆豆腐

◆材料（1人分）
豚ひき肉……70gくらい
絹ごし豆腐（さいの目切り）……1パック（150g）
えのき（2cm長さに切る）……1/4袋分
長ねぎ（みじん切り）……4cm分
ごま油……適量
★
・砂糖……小さじ1/2
・鶏ガラスープの素……少々
・しょうゆ……小さじ1/2
・酒……大さじ1
・柚子こしょう……小さじ1

◆作り方
1　フライパンにごま油を熱して豚肉を入れ、ぽろぽろになるまで炒める。

2　えのきを加え、さらに炒める。

3　★と水100ml（分量外）、豆腐を加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。

4　水溶き片栗粉（分量外、片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いたもの）を加え、混ぜる。とろみがついたら、ねぎを加えてさっと煮る。

レシピを参考にするときは

・大さじ1は15cc、小さじ1は5cc、1カップは200ccです。
・家庭用コンロ、IHヒーター等の機種によって火力、出力が異なる場合があります。

【著者プロフィール】
咲
料理家、食育アドバイザー。SNSで発表したレシピが「簡単なのに体によさそうで、ほっとする味」と話題に。少ない買い出しで無理をしない、たまのひとりランチを楽しむ、家族との団らんを大切にするなど、穏やかで豊かな暮らしぶりにも注目が集まっている。

著＝咲／『気負わず作れて満たされる よりそいごはん』