【罪悪感なしのおつまみ】くせになるごぼうのクリスピー感！ 「カリカリごぼうとれんこんのバルサミコ和え」

家飲み派にオススメの、簡単で滋味深いおつまみで乾杯！

ナチュラルワインやクラフトビール、日本酒、ウイスキーなど、どんなアルコールにも合う手軽に作れてヘルシーなおつまみを提案しているユニット「KANOSALA」をご存知ですか？ ありそうでなかった斬新な発想と、旬の野菜をふんだんに使ったレシピが特徴で、SNSでも人気を博しています。

そんな彼らが紹介する、家呑みだからこそ手をかけずにすぐできる、旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーな新しいおつまみを提案します。

※本記事はKANOSALA著の書籍『旬の野菜をたっぷり使った新しいおつまみ101品　すぐに美味しいヘルシー酒肴』から一部抜粋・編集しました。

カリカリごぼうとれんこんのバルサミコ和え

くせになるごぼうのクリスピー感！バルサミコ酢の酸味と香りが美味しさを格上げ

相性のいいお酒 ／ビール　ワイン（白、赤）

【材料（2人分）】

ごぼう … 150g
れんこん … 100g
エリンギ … 1/2パック（50g）
にんにく … 1片
小麦粉 … 適量
オリーブ油 … 適量
岩塩 … ひとつまみ
A
・バルサミコ酢 … 大さじ3
・しょうゆ … 大さじ1
・はちみつ … 小さじ2

【作り方】

1　ごぼうはピーラーで15cm程度の長さに薄く削り、れんこんは薄い半月切りにし、それぞれ水にさらして、水けをしっかり拭く。ごぼうは小麦粉を薄くまぶす。にんにくはみじん切りにする。

2　フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、れんこんを入れ、上下を返しながらカリッとするまで焼き、取り出して油をきる。

3　続けてごぼうを入れ、混ぜながらカリッとするまで焼き、取り出して油をきる。

4　フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらエリンギを手で食べやすく裂きながら加え、岩塩をふる。エリンギに焼き色がついたらA、2、3 を加え、さっとからめる。

著＝KANOSALA／『旬の野菜をたっぷり使った新しいおつまみ101品　すぐに美味しいヘルシー酒肴』