【太らない鍋】豆腐と鶏むね肉でヘルシー！あと引くおいしさの「豆腐ととりの酸辣湯鍋」

お肉や魚介のうまみを、たっぷりの野菜とともに味わえる鍋料理。手軽で栄養バランスもとりやすいので、冬の定番料理としても大人気です。でも油断すると、いつもの食事より高カロリーになってしまったり、塩分が高めになってしまう落とし穴も。
太らない、ヘルシーな鍋にするコツは、「脂肪が少ないたんぱく質を選ぶ」「色の濃い野菜、薄い野菜、きのこ類など、いろんな種類の食材を入れる」「〆は少量を意識する」こと。

寒い季節をおいしくヘルシーに乗り切れる、「太らない鍋」レシピをご紹介します。

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『太らない鍋』から一部抜粋・編集しました。

酸味と辛みであと引くおいしさ
「豆腐ととりの酸辣湯鍋」

1人分　275kcal、塩分1人分　1.0g

【材料（2～3人分）】
とりむね肉　1枚（約250g）
しいたけ　4 枚
ゆでたけのこ　小1個（約100g）
万能ねぎ　4本
豆腐　1丁
スープ
・水　3カップ
・とりガラスープの素　小さじ1
・酒　大さじ2
・塩、しょうゆ　各小さじ1
・こしょう　少々
水溶き片栗粉
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ2
ミニトマト　6個
ラー油　大さじ1
酢　大さじ3～4

【作り方】
1　しいたけは軸を落として半分に切る。たけのこは縦半分に切って縦薄切りにし、万能ねぎは3cm長さに切る。豆腐は縦半分、横3つに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2　鍋にスープの材料ととり肉を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐、しいたけ、たけのこも加えて2～3分煮る。

3　ミニトマトを加え、ラー油と酢も加えてひと煮立ちさせ、1の万能ねぎを加える。

ふわふわ卵をからめて
酸辣湯麵

1人分　260kcal、塩分1人分　3.0g

【材料と作り方（2人分）】
1　中華生麺1玉は熱湯適宜で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。

2　酸辣湯鍋のスープが2カップ残ったところに1を加える。煮立ったら、卵1個を溶きほぐして回し入れる。

3　卵が半熟状になったら火を止めて器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

編集＝レタスクラブ編集部／『太らない鍋』