フライの王様！ カリッふわっがたまらない「えびフライ」の人気レシピ5選

数ある洋食の中でも、外はカリッと中はふわっと仕上げたえびフライは、みんなが大好きなごちそうメニュー。えびの自然な甘さが口いっぱいに広がります。今回はそんなえびフライのレシピを5つご紹介。王道から変わり種まであるので、いろいろ作ってみてくださいね。

【ふっくらえびフライ】（265Kcal、塩分1.0g）

<材料・2人分>

えび 6尾、ベビーリーフ 適量、レモンのくし形切り 2切れ、ころも（小麦粉 適量、バッター液〔小麦粉 大さじ1、溶き卵 1/2個分、牛乳 大さじ1/2〕、パン粉 適量）、こしょう、揚げ油、中濃ソース

<作り方>

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたを除く。尾の先端を少し切り、中の水を包丁でしごき出す。腹側に3 本浅く切り目を入れ、尾と先を持って軽く引っ張る。えびを軽く引っ張り筋を少し切ると、揚げたときに丸まり過ぎない。

2. えびにこしょう少々をふり、ころもの小麦粉を身の部分に薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつける。とろりとしたバッター液をたっぷりつけるとパン粉がしっかりつく。

3. 揚げ油を高温（約180℃）に熱して2を入れ、約1分、きつね色になるまで揚げて油をきる。

4. 器に盛り、ベビーリーフとレモン、ソース適量を添える。

えびはしっかり揚げすぎるとかたくなってしまうので、約1分程度揚げればOK。油をきっている間に余熱でちょうどよい具合に出来上がります。お好みでレモンを絞り、さわやかさをプラスして。