えびポテトフライ

材料（２人分）

• えび…５尾(約150g)
• じゃがいも…1/2個
• キャベツ…適宜
• レモン…1/2個
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. えびは殻と背わたを除き、包丁で細かくたたく。尾は飾り用に残しておいてもよい。
2. じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってラップをかけ、電子レンジで約５分加熱し、皮をむいてつぶす。
3. ボウルにえびとじゃがいもを入れ、塩、こしょう各少々を加えて手でよくこねて混ぜ合わせる。４等分し、好みの形にまとめ、１の尾をつけても。
4. ３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げる。せん切りにしたキャベツ、くし形に切ったレモンを添える。