カラリとしたえびフライ

材料（２人分）

• えび…大6尾
• キャベツのせん切り…適量
• 天ぷら粉…1/2カップ
• 塩、こしょう、パン粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. えびは頭を切り落とし、尾を残して殻をむき、背わたを除いて、尻尾の先端をキッチンばさみで切り落とす。腹側に斜めに数本切り目を入れ、まっすぐに伸ばす。1尾ずつ、尾のつけ根から竹串を刺し、塩、こしょう各少々をふる。

   

   

2. ボウルに天ぷら粉を入れ、水70ml～1/2カップを加えて溶きのばし、とろりとした状態にする。１の竹串の部分を持って、1本ずつくぐらせ、全体につける。

   

3. バットにパン粉適量を入れる。２をのせ、パン粉を上からもしっかりまぶす。

   

4. 揚げ油をやや強めの中温（170℃強）に熱し、３を入れて揚げる。全体がきつね色になったら取り出して油をきり、竹串を抜く。器にキャベツとともに盛り、好みでトマトのくし形切りを添え、ソースをかける。